顺德食堂厨房设备-信诚厨具设备(在线咨询)
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视频作者:佛山市三水区信诚厨具设备有限公司
厨房种类及功能
行菜点制作的生产场所。它必须具备以下要素:
1、生产工作人员(有一定技术的厨师、厨工及相关工作人员)。
2、生产所必需的设施和设备。
3、必需的生产空间和场地。
4、烹饪原材料。
5、能源等。
厨房的设计布局与厨房和种类有密切关系。美国的一位管理学家曾经说过,世界上除了连锁店或联号饭店的厨房设计布局大致相同之外,不可能再找到两家厨房在设计布局上一致的了。不同类型的厨房在设计布局方面均有不同的要求。因此,首先了解厨房的种类及厨房的生产功能尤为重要。
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二、医院食堂厨房设计-功能间的介绍
粗加工区:为满足卫生要求,对原料分别进行清洗和切割,不得与厨房其他区域交叉.
操作间:操作间是集中的地方,小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作.为此,其主要配置为用于炒菜的烹调范围、用于存储原料的冰箱、以及用于存储调味盘的桌柜.由于来访的用餐时间不统一,又都以粥类等流食为主要食物,故此间设置有煲仔炉,方便在做份量较少的食物时使用.
操作间:医院随处可见,所以我们需要考虑少数民族的饮食习惯,所以设置操作间,以满足少数对食物材料的特殊需求.
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1、学校食堂装修,对于学生食堂在装修时候需要我们考虑好学生的年龄段,对于小年龄段的学校餐厅装修应追求安全性、注重卫生的干净整洁以方便快捷卫生为主要原则,而高校食堂装修则需要我们追求现代感、档次、舒适性,食堂厨房设备,因为他们的消费能力和品位都相对来说较高。 2、工厂职工食堂装修,由于职工食堂的涉及面比较广泛,首先装修我们要结合企业的性质和职工数量等等各方面的因素,工厂职工食堂装修不仅要融入企业的文化理念,同时提倡节约反对铺张浪费也是餐厅内部的装饰要中重点体现,追求文化涵养和卫生环境的整洁卫生以及卫生的打扫的方便快捷性。 3、企事业单位食堂装修,装修要符合单位的形象装修要朴素同时还要兼顾到舒适大方。
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