电磁炉介绍
二、原理
电磁炉是采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,即通过电子线路板产生高频电流,由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压,炉灶,再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压,通过螺旋状的磁感应圈,形成高电磁炉频交变磁场,当磁场内的磁力线通过铁磁材料器皿底部,佛山工厂饭堂炉灶设备,在其体内产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器皿本身自行高速发热(将电能转换为热能),用来加热和烹饪食物,从而达到煮食目的。
由于电磁炉是依靠锅底直接感应磁场产生涡流发热的,因此应选用符合电磁炉设计负荷要求的铁质(含铁不锈钢)炊具,其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过小,会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护,不能正常工作。同时由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好,这样减少了很多的磁辐射,所以铁锅比其他任何材质的炊具也都更加安全。此外,铁是人体长期需要摄取的必要元素,对健康有益。
1、温升特别快,开炉之前应做好准备工作,否则,容易发生空锅干烧,缩短锅具和电磁炉的使用寿命;
2、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高,维修起来要麻烦一些,若发生故障,没有备用炉会影响经营;
3、电磁炉的功率与锅具密切相关,因此对锅具要求较高,锅的通用性较差;
4、电磁炉工作时,锅底与锅身的温度相差较大,烹调时,如果不及时翻动锅底容易烧焦;
4.2 操作过程
4.2.1 打开电源开关,等到显示屏闪烁稳定后,开始正常使用,根据煮食要求调节火力大小.
4.2.2 根据需要的火力大小滑动磁感应火力调节器,数码管会根据选择的火力显示数字“1”—“5”,“1”功率,“5”功率,
4.2.3 根据需求,添加足够的用水或油,放入食材,开始烹调食材;
4.2.4 烹调结束后,及时关闭漏电开关,盛出锅内饭菜;
4.2.5 及时清理电磁炉及其周围的垃圾,做好清洁工作。
4.3 注意事项
4.3.1 升温时必须逐步拨升温开关,不得一拨到头;同时关闭时也应分步;
4.3.2 工作过程中,操作人员不得离开灶台,佛山酒店厨房炉灶工程,不得空锅干烧;
4.3.3 严禁直接冲洗电磁灶。需要清洁时要先切断电源,再用湿抹布擦洗;
4.3.4 每次使用电磁灶完毕,关机一分钟后再断开电源,面板不再烫手时,请及时清理机器,以免面板上的食物反复粘在锅底加热难以清洗;
4.3.5 由于电磁灶底部和背部都设有风道,在厨房做电磁灶地面和电磁灶后墙面清洁时,严禁用水直接冲洗,以免水溅到电磁灶底部和背部通风口内部,造成机芯不能正常运作;
4.3.6 电磁灶应水平放置,电磁灶背面有散热出风口,不可紧靠墙面或物体,与墙面或物体至少保持20cm以上距离以利于通风循;