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?蒸饭柜
蒸饭车，又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。内部采用不锈钢蒸盘（不锈钢方盘）作为容器，为了方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似车。车身为柜体状，材质为不锈钢所，一般多用304不锈钢制造。蒸饭车多用于酒店、学校工厂等大型食堂。蒸饭车除了用来蒸米饭、馒头、包子以外，中山酒店厨具工程，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤。
商用蒸饭车是怎样安装和使用的？

产品展示海鲜蒸柜商用蒸饭柜节能商用厨具节能蒸饭柜节能蒸饭车蒸饭车燃气蒸饭柜电汽两用蒸饭柜商用蒸饭车节能商用厨房设备新闻动态商用蒸饭车是怎样安装和使用的？编辑：山东衡升厨业有限公司   时间：2019-03-18一、使用商用蒸饭车前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，深圳医院饭堂厨具设备，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用

二、使用前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将饭盘、馒头盘等放进箱内，加入部分清水，送电(或蒸汽)经30分钟能达到良好消毒作用，然后放入大米，厨具，馒头及菜类。

三、用电加热时，必须将水箱加满水，切勿缺水送电，以防烧坏电器。

四、用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门，商用蒸饭车顶上配有气压安**阀，气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。

五、商用蒸饭车非高压密闭容器，允许有少量蒸汽从门缝溢出，当蒸汽输入数分钟后，蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。

六、商用蒸饭车箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物，以防腐蚀氧化。

七、蒸毕后应清洗蒸箱，并定期擦洗电热元件表面(一般一周两次)但不得用过硬的金属铲刮表面，及时更换水箱用水。

蒸制米饭：按每盘约4kg大米盛装量，把大米淘洗干净后，中山酒店厨具设备，倒入蒸饭盘内，加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放进蒸饭柜内，其余操作同上。

泄压取物：待被蒸制的食品成熟后，便可关闭电源或蒸气阀门，同时视所蒸制的食品是否需要焖焗而定是否立即取出。开门时应注意身体切勿正对蒸饭柜及门缝，并尽可能远离蒸饭柜，缓缓打开门锁，让麦瑞蒸饭柜内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应带上隔热手套，防止手被伤。要用清水管清洗!水会导电，以防溅湿电气部分造成漏电事故。

每次工作完毕后，必须切断蒸饭柜电源(采用蒸气加热时应关闭蒸气总进气阀)。

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